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Langouste grillée sauce antillaise
Un plat de fête qui change de la délicieuse côte à l'os
À partir de l’adresse: langoustes-grillees-sauce-antillaise
Ingrédients
pour 4 personnes- 4 demi langoustes d'environ
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons
- quelques cives
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- persil
- paprika
- piment de Cayenne en poudre
- herbes de Provence
Préparation
Marinade
- Verser 'huile d'olive dans un récipient
- Ajouter le jus de citrons,
- Hacher finement le persil et les cives avant de les ajouter
- Intégrer les échalotes également découpées
- Ecraser l'ail avant l'ajouter
- Saler et mettre un peu de piment de Cayenne
Cuisson des langoustes
- Arroser les langoustes, côté chair avec une partie de la marinade.
- Saupoudrer d'un peu de paprika et terminer par des herbes de Provence.
- Faire griller les langoustes 10 minutes côté carapace
- Retourner les langoustes côté chair et surveiller la cuisson (environ 10 minutes).
- Disposer les langoustes grillée sur un plat de service
- Arroser juste au moment de servir la chair, avec le reste de la marinade.
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Légumes grillés au barbecue
Ingrédients
Quantité à adapter au nombre de personnes désirées- Courgettes
- Aubergines
- Tomates cerise
- Poivrons
- Huile (Olive ou autre parfum)
Préparation
Méthode générale
- Laver,
- Evider
- Faire des tranches d'environ 3 cm
- Napper d'un mélange huile et d'herbes
- Saler, Poivrer
- Faire griller environ 10 minutes au barbecue en les retournant de temps en temps.
La courgette
- laver les courgettes
- couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur
- déposer sur la grille du barbecue, en prenant soin de les retourner régulièrement
- Si on aime la courgette grillée mais encore croquante, la cuisson va tourner autour des 5 minutes,
- préfère la courgette bien tendre, il faudra plus compter 8 à 10 minutes.
- Une minute avant la fin de la cuisson, on va aromatiser la courgette en déposant sur les rondelles un peu de persil haché et de l'ail.
L'aubergine
- Laver, sécher
- Couper les aubergines en 2 et les napper d'huile parfumée et d'herbes
- Poser les tranches d'aubergine sur la grille du barbecue
- Badigeonner d'un peu d'huile
- Retourner dès qu'elles sont cuites d'un côté
La tomate-cerise
- Enfiler les tomates cerises sur des pics à brochettes, ajouter tous autres ingrédients à prochettes champignons, viandes autres légumes...
- Assaisonner avec un peu d'herbes et in filet d'huile (pas obligatoire mais ça peut parfumer)
- Faire griller environ 5 minutes
Les poivrons
- Couper les poivrons en 2
- Enlever les pépins
- Couper en lanières plus ou moins larges
- On peut manger les lanières de poivrons telles quelles mais aussi les préparer dans une salade en les coupant en dés ou les placer sur des brochettes
- Faire griller environ 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée
