Ingrédients
- 3 jaunes d’œuf
- 150 g de beurre
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation
- Délayez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
- Ajoutez alors le beurre coupé en dés en plusieurs fois, en fouettant bien.
- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron. Retirez du feu et servez