Indispensable à Noël chez nous dans le Nord
d'après https://www.cuisineaz.com/recettes/coquille-de-noel-116687.aspx

Ingrédients
pour une coquille moyenne

• 250g farine
• 50g raisins secs
• 1 jaune d'oeuf
• 10g levure de boulanger
• 60g beurre
• 30g sucre en poudre
• 25cl lait (on n'utilise pas tout)
• sel

Préparation

• Délayer la levure boulangère et le sucre dans une petite partie du lait tiède.

• Dans un récipient verser la farine
• Ajouter la levure et le sucre
• Verser le reste lait au fur et à mesure (ajuster la quantité pour obtenir une pâte moelleuse)
• Verser le beurre ramolli

• Ajouter 1 jaunes d’œuf et le sel.
• Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène
•  Incorporez les raisins secs.
• Pétrir à nouveau
• Laisse reposer la pâte 45 mn sous un linge.

• Diviser le pâton en 3 boules : une grosse boule pour le corps, et deux boules plus petites pour la tête et les jambes.(facultatif seulement à Noël, comme le veut la tradition)
• Coller la tête et les jambes respectivement au haut et au bas du corps.
• Déposer la coquille sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée
• Couvrir du linge et laissez lever encore 45 min.
• Préchauffer le four à 180°c
• Dorer la brioche en badigeonnant avec du lait

• Cuire 35 min.