A chaque fois qu'on en fait, c'est un vrai régal,mais maintenant qu'on est équipé, on fait les pâtes nous mêmes
Ingrédients
pour 6 personnes
les pâtes
- 500g pâtes fraîches (si on veut on peut les faire aux épinards)
- 100g parmesan rapé (mieux le raper soit même)
- 100g gruyère rapé (comme pour le parmesan mieux le raper soit même)
La sauce tomate
- 200g de concentré de tomate
- 500g de viande de boeuf haché
- 1/2l d'huile (choisissez le parfum, colza, olive, mélangé...)
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge (pas trop mauvais)
- 1/2l eau (du robinet, potable, c'est bon)
- sel
- poivre
La béchamel
- 1/l lait
- 100g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 10cl crème fraîche
- sel
- poivre
Préparation
la sauce
- Epluchez l'ail
- Hachez ou écraser l'ail
- Faire chauffer l'huile
- Mettre l'ail dans l'huile
- Dès qu'il est blond ajouter la viande
- Mélangez avec une cuillère de bois pour ne pas attacher
- Ajoutez le concentré de tomate, continuer à mélanger
- Arrosez avec le vin et l'eau
- Salez et poivrez
- Laissez cuire 25mn à feu doux
- La sauce est cuite lorsque l'huile monte à la surface
Les pâtes
- Remplir une marmite d'eau aux 3/4
- Salez
- Faire bouillir
- Mettre les pâtes dans l'huile bouillante
- le temps de cuisson dépend de la nature et de la qualité des pâtes (pour des pâtes fraîches faites 48h avant on a mis 10mn environ)
La Béchamel
- Faire bouillir le lait
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
- Ajoutez la farine
- Mélangez
- Ajouter d'un coup le lait bouillant
- Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux
- Laissez cuire à feu doux environ 15 mn
- Salez, poivrez
- Ajoutez la crème fraîche
Assemblage
- Quand les pates sont cuites, égouttez les
- Mettez les pâtes dans un grand récipient
- Ajoutez la Béchamel et la sauce tomate
- Ajoutez les 3/4 de gruyère et parmesan (Gardez le reste pour gratiner)
- Mettre l'ensemble dans un plat de service beurré allant au four
- Faire gratiner 20à 30mn
- Servir chaud
