OEUFS COCOTTE AUX TOMATES CONFITES
ET
CAVIAR D'OLIVES VERTES
Oeufs cocotte :
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et
mettre les blancs dans un bol à part. - Mélanger les tomates confites avec les blancs d’oeufs en ajoutant la crème liquide.
- Saler et poivrer.
- Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d’oeufs.
- Saler et poivrer légèrement le dessus de la préparation.
Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.
Préparation de la vinaigrette pour la salade :
- Pendant la cuisson,presser un demi-citron et une demi-orange,
- Ajouter les herbes et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Caviar d’olives vertes :
- Presser un quart de jus de citron.
- Placer dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l’ail.
- Mixer tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fine et débarrasser dans un bol.
- Tartiner la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découper en mouillettes.
- Une fois la cuisson des oeufs cocotte terminée, les servir accompagnés de la salade et des mouillettes.