On l'a essayé à 2 personnes, c'est très bon, mais les quantités n'étaient pas adaptées. Ici la recette tient compte d'ajustements mais n'a pas été testée sur ces nouvelles bases.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 Bloc de foie gras de canard de 130 gr
- 250 ml de lait
- 50g de farine
- 10g de maïzena
- 3 œufs
- 40g de parmesan râpé
- sel, poivre
- 10g de beurre (pour le moule)
- 6 ramequins pour le four
Préparation
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans 2 bols
- Mélanger en la farine et la Maïzena.Ajouter le lait dans un casserole.
- Placer la casserole sur feu doux et battre au fouet en remuant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'un liquide épais qui se décolle de la casserole.
- Couper le bloc de Foie Gras en dés et les ajouter le dans la casserole.
- Continuer à mélanger jusqu'à ce que les dés de Foie Gras soient entièrement fondus.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs.
- Mélanger énergiquement.
- Incorporer maintenant le parmesan tout en mélangeant.
- Saler et poivrer la préparation.
- monter les blancs en neige (bien fermes - n'oubliez pas la pincée de sel dans le blanc).
- Incorporer les blancs au contenu de la casserole délicatement à l'aide d'une spatule.
- Beurrer les ramequins individuels
- verser le mélange à un niveau ¾ des récipients ( prendre des récipients de taille proportionnées aux quantités) .
- Faire cuire au four 15 à 20 minutes.