Facile et vraiment très fin.
Trouvé sur Internet
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310310/1352232971/creme-mousseuse-a-l-orange.shtml
Recette proposée par Annie Bordelais
Ingrédients pour 4 personnes
Cette crème peut aussi se faire au citron en ajoutant 20 à 30 g de sucre.
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 2 oranges + le zeste d'1 (ou 1,5 pamplemousse pour 8)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 verre d'eau (ou un verre de lait ou rien du tout, c'est ce qu'on a fait avec le pamplemousse)
- 1 orange pour la décoration (Prendre le fruit dont on a enlevé le zeste)
- Facultatif quelques cuillères de sucre glace pour la déco
Préparation
Préparation : 15 mn (enfin ça dépend du temps pour presser les oranges et prendre les zestes)
Cuisson : 10 mn environ
Temps total : 25 mn
- Délayer les jaunes d'œufs avec le sucre
- Ajouter la maïzena
- Ajouter le verre d'eau (ou le lait).
- Presser les deux oranges ou le pamplemousse
- Prélever le zeste de l'une d'elles (faire des grands morceaux à enlever après la cuisson).
- Ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
- Porter cette préparation à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise.
- Oter du feu et laisser refroidir. (Un petit truc : pour que la crème refroidisse plus vite, plonger simplement le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide)
- Enlever les zestes.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter à la crème délicatement, sans les casser. (ne pas assembler trop tôt sinon les blancs retombent)
- Verser dans quatre ramequins.
- Peler la troisième orange ou le ½ pamplemousse restant à vif
- Si les fruits sont amers, saupoudrez les de sucre glace (faire un peu avant pour que le sucre se dissolve dans le fruit, c'est plus joli)
- Répartir les quartiers sur la crème.
Servir bien frais.
On peut tout préparer à l'avance et ne monter les blancs en neiges qu'au dernier moment.
Accompagnement
- Un vin de dessert ou de l'eau, bref tout ce qu'on veut.
- Très bon au goûter avec du cidre ou des jus de fruits
On se délecte