Préparation maison.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- 150g de beurre
- 300g de farine
- 5 œufs
- ½ litre d'eau (celle du robinet convient parfaitement)
- Une pincée de sel et de poivre.
- Une cuillère de sucre en poudre
- 4dl de crème fraîche (liquide, c'est bien)
- 500g de chocolat noir (en tablettes, c'est parfait)
- De la glace à la vanille (autant l'acheter toute faite, c'est plus simple)
Préparation
C'est une recette de pâte à chou sucrée.
- Faire chauffer l'eau, le beurre, le sel et le poivre.(c'est rapide, rester à côté pour surveiller parce que ça monte vite et ça peut déborder).
- Au moment de l'ébullition (hors cuisson), verser la farine très rapidement en tournant la cuillère énergiquement dans la préparation.
La pâte doit former une boule compacte qui se décolle de la casserole (si elle reste liquide en partie c'est mal parti, remettre à cuire doucement en continuant à tourner pour faire s'évaporer le trop d'eau. Cette partie dépend aussi de la farine mais on ne donne pas plus de précision)
- Incorporer les œufs, un à la fois. Entre chaque œuf retravailler la pâte pour qu'elle reforme une boule lisse avant de mettre l'œuf suivant.
- Incorporer une cuillère à soupe de sucre en poudre
- Graisser une plaque pour aller au four.
- Placer des tas de pâte
- Laisser cuire 45 minutes (adapter à la quantité d'ingrédients- 35 minutes pour 2 œufs) à four vif mais surtout ne pas ouvrir en cours de cuisson. (Normalement ça lève bien)
- Couper les choux en 2
- Evider un peu si nécessaire pour mettre la glace
Préparation des profiteroles
- Faire chauffer la crème fraîche
- Mettre les carrés de chocolat à fondre en mélangeant régulièrement, la crème s'épaissit
- Mettre des boules de glace de vanille dans les choux
- Placer les choux dans une assiette puis napper du chocolat chaud
- Servir (Super avec du champagne)
Bon appétit