Une recette de gelée qui permet de faire de la pâte de fruits dans la foulée. Il faut absolument coupler les 2
Ingrédients
- 1 Kg de Coings (c'est la base, on peut bien sûr en mettre plus, il faut alors adapter les quantité. Le coing est le fruit du cognassier il suffit de les cueillir mais c'est souvent plus simple d'en acheter)
- 1 Kg de sucre (adapter aux coings- pour acheter le sucre penser à la quantité indispensable aux pâtes de fruits)
- 1 citron
Matériels
- Une bassine à confiture (ou une grande casserole)
- Un thermomètre à confiture (c'est vachement plus pratique)
- Un égouttoir
- Des tissus pas trop épais
- Un presse fruit (sinon il faudra presser à la main, maintenant on a une centrifugeuse mais on le l'a pas encore testée sur les coings)
- Un couteau
- Une balance (ou de quoi peser)
- Des bocaux
- Et bien sûr de quoi cuire
Préparation
- Enlever le duvet des coings (il suffit de frotter avec un torchon, ça part tout seul)
- Couper les fruits et enlever les cœurs avec les pépins et mettre de côté ces pépins (dur, mais il faut pas exagérer enfin bref la chair du fruit est très ferme. Vous pouvez goûtez le fruit cru… Alors! Pas terrible hein! Vous verrez à la fin: super!)
- Coupez les fruits en morceau réduits et mettez les dans la bassine à confiture (ou une casserole, c'est comme vous voulez)
- Mettez les cœurs avec les pépins dans un linge fin et fermer ce petit sac (pour faire bien, on dit de mettre dans une étamine, mais un linge fin ça marche) puis le déposer dans la bassine à confiture avec les morceaux de fruits
- Couvrir l'ensemble avec de l'eau (inutile de remplir d'eau au raz des fruits, quand on voit l'eau, c'est bon)
- Ajouter le jus de citron
- Faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient translucides
Accompagnement
- Une bonne tartine de beurre
- Un bon bol de lait frais bien crémeux (pour le petit déjeuner)
- Un jus de fruits ou du cidre (ou ce qu'on veut pour un excellent goûter)
Et on se régale!