Une recette pour les repas froids

Ingrédients
Pour un petit Bol

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère de moutarde
• Huile
• Sel
• Poivre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 poignée de ciboulette
• Quelques feuilles d'estragon
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

• Monter une mayonnaise (voir recette mayonnaise)
• Broyer l'ail et les herbes dans une moulinette
• Ajouter la préparation dans la mayonnaise
• Mélanger l'ensemble

C'est prêt

Une recette très adaptée pour les viandes

Ingrédients
Pour un petit bol

• 1 Cuillère à soupe de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• sel poivre
• 1 ou 2 cuillères de concentré de tomate
• 2 ou 3 filets d'anchois salés
• 1 petite échalotte
• 3 ou 4 cornichons (selon la taille)
• 1 ou 2 petits oignons blans au vinaigre
• 1 petite cuillère capres
• 1 poignée de persil
• 1 pincée de Piment de Cayenne

Préparation

•  Monter une mayonnaise (voir la recette mayonnaise)
• Mettre le concentré de tomates dans la mayonnaise
• Mélanger
• Laver les anchois et enlever mes arêtes
• couper les cornichons en morceaux
• Mettre TOUS les ingrédients dans la moulinette
• Broyer l'ensemble pour former un beau mélange
• Mettre cette préparation dans la mayonnaise
• ajouter le piment, le sel et le poivre
• Bien mélanger l'ensemble

C'est prêt