Un traditionnel incontournable
d'après : https://www.cuisineaz.com/recettes/crepes-faciles-78347.aspx

Ingrédients
pour environ 20 crêpes

• 500 gr de farine
• 200 gr de sucre
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif selon l'utilisation future des crêpes)
• ½ cuillère à café de sel

Préparation

• Disposer la farine, le sucre et le sel fin dans un récipient et mélanger bien le tout
• Creuser un puits au milieu duquelon verse les oeufs

• Mélanger en ajoutant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse
• Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

• Mettre de l'eau dans une casserole et poser une assiette dessus (pour garder les crêpes au chaud au cours de la cuisson)
• Graisser une poêle avec du beurre
• Verser une louche de pâte et bien la répartir sur la surface
• Retourner dès que c'est cuit (rapide)
• Cuire sur l'autre face
• Réserver sur une assiette posée au dessus
• Continuer les crêpes

Il n'y a pas grand chose à dire sur cette sublime gâterie
d'après https://www.youtube.com/watch?v=3wb6CZ18zLY et https://www.youtube.com/watch?v=kr3lwL_RcRE https://lemondeculinairedesamia.com/la-veritable-recette-de-la-crepe-suzette/

Ingrédients
pour 2 personnes

• 6 crêpes
• 150 g de beurre pommade
• 100 gr de sucre en poudre (60g+40g)
• 3 oranges
• 10 cl d'alcool d'orange ( liqueur de mandarine, Grand Marnier, Cointreau, Curaçao...)
• Quelques lamelles d’oranges confites (facultatif)

Préparation

• Faire des crêpes fines parfumées à l'orange (jus et/ou zestes d'orange et/ou alcool)
• Recette ici et réserver.
• Mettre le zeste d’une orange obtenu avec une râpe directement dans 60 gr de sucre,
• Dans un récipient, mettre le beurre ramolli avec le sucre et le zeste
• Blanchir le sucre et le beurre pommade, pour obtenir un mélange crémeux et blanchâtre
• Verser le jus d’une orange pressée dans le mélange blanchi,
• Incorporer pour obtenir un beurre d’orange
• Ajouter l’alcool dans la préparation et mélanger

• Presser le jus d'une 2ème orange
• Verser dans le beurre d'orange
• Faire fondre le beurre d'orange avec le jus d'orange.
• Verser dans un récipient et laisser tièdir

• Dans une poêle chaude faire légèrement caraméliser avec une bonne cuillère à soupe de sucre.
• Déglacer avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• Déposer une crêpe dans la poêle
• Napper la crêpe avec une cuillère à soupe de beurre d’orange
• Plier la crèpe en 2 puis encore en 2 (en 4 donc).
• Egoutter légèrement la crêpe pliée
• Déposer la crêpe sur une assiette chaude

• Répéter cette opération avec chaque crêpes (sucre et beurre d'orange)
• A la fin  remettre les crêpes dans la poêle en les mettant en éventail
• Réchauffer légérement
• Verser de l'alcool sur les crêpes et flamber

• Disposer 3 crêpes par assiette pour le service
• On peut décorer avec un peu d’oranges confites (facultatif)
• S'il reste du beurre d'orange liquide, arroser les crêpes dans chaque assiette.