Un plaisir facile à préparer

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte

  • Sucre en poudre : 50 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Lait : 10 cl
  • Farine : 250 g
  • Oeufs : 3
  • Beurre : 80 g
  • Sel fin : 2 Pincées

Pour la garniture

  • Crème fraîche : 5 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Cassonade (vergeoise pour ceux qui ne sont pas du Nord) : 150 g
  • 6 morceaux de sucre de canne roux

On peut faire la même recette avec du sucre blanc bien sûr! Mais j'ai choisi en brun, on peut même faire un mélange, c'est pas formidable ça!

Préparation

(Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à manipuler mais on peut l'utiliser de toutes façons)

la pâte :

  • Mélanger la levure avec le lait tiède,
  • Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre.
  • Préparez 80 g de beurre un peu ramolli coupé en morceaux (ça facilite la manipulation mais des morceaux de beurre pas trop dur, c'est parfait)
  • Casser les oeufs et ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et le beurre (la pâte doit former une boule, ajouter éventuellement un peu de farine pour aider à former cette boule. nous on en a rajouté - ça dépend de la nature de la farine et de la taille des oeufs...)
  • Travailler vivement puis laisser reposer 1 h à température ambiante

La garniture:

  • Mélanger la cassonade, la crème fraîche et le beurre pour faire une crème (si elle reste grumeleuse ce n'est que mieux, ne pas faire une crème trop lisse)
  • Ecraser les morceaux de sucre de cane pour réduire la taille des morceaux.

La tarte

  • Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

  • Etaler directement la pâte dans un moule à tarte à la mains sur une épaisseur de 1 cm
  • Créer des creux et des bosses en écrasant irrégulièrement la pâte avec la main.

  • Verser la crème sur la pâte, ne pas chercher à faire quelque chose de régulier
  • Saupoudrer des petits morceaux de sucre de canne pour décorer
  • Enfourner ensuite pendant 20 min (la pâte doit être dorée et la garniture cristallisée - la pâte doit rester moelleuse)

Dégustation et accompagnement

  • Servir tiède, si tout n'est pas mangé tout de suite (ça peut arriver si on n'est pas nombreux), faire réchauffer un peu au micro onde.
  • On boit ce que l'on veut, vins doux ou pétillants ou en accompagnement du thé ou de jus de fruits. (selon les circonstances et la température)