Ingrédients 
pour 6 personnes
- 200g de farine
- 140g de cassonade
- 80g de beurre (pas trop dur donc sortir du frigo avant).
- 1 jaune d'oeuf
- 80g d'amandes non émondées (avec leur peau)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de poudre de cannelle (quantité à apprécier selon les goûts)
- 50 ml d'eau (ajuster selon le besoin)
Préparation
- Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le bicarbonate.
- Ajouter le beurre lorsque tout est bien mélangé
- Mélanger l'ensemble jusqu'a l'obtention d'un sable grossier.
- Ajouter le jaune d'oeuf
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène et, un peu souple (ajuster la quantité à la consistance de la pâte)
- Ajoutez les amandes et pétrir encore pour bien les répartir dans la pâte.
- Façonner la pâte en forme de petite brique (ou tasser la pâte dans un petit moule à cake pour former)
- Emballer dans un film alimentaire
- Placer la pâte au congélateur 1 heure (pour faire durcir mais pas trop, il faudra couper après).
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper la pâte en fines tranches (selon les goûts mais attention il faut un couteau plat très tranchant et fin)
- Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien.(la pâte va s'étendre et monter un petit peu)
- Mettre au four pour 15 minutes (surveiller la cuisson).
- Laisser refroidir avant de les décoller (c'est rapide)
