ça nous démangeait depuis un bout de temps, on l'a fait.
Achat du laminoir qui fonctionne bien et hop! farine , oeufs, bref en avant les pâtes.
Ce n'est pas si compliqué que ça et en plus c'est bon!
Ingrédients
pour 2 personnes
- 250g de farine
- 2 oeufs
Préparation de la pâte
- Former une fontaine avec la farine
- Mettre les 2 oeufs au milieu de la farine
- Avec une fourchette mélanger les oeufs en tournant (tourner régulièrement la fontaine va s'élargir en incorporant la farine avec les oeufs jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée)
- Pétrir pâte à la main pour homogéneïser cette pâte
- Ajuster avec de la farine si cette pâte colle aux doigts ou en joutant un peu d'eau si au contraire la pâte est top sèche
Laisser reposer au moins une heure
Mise en forme des pâtes
- Utiliser un laminoir (nous en en a trouvé un pour moins de 20€ en 2014)
- Pour passer la pâte, il faut vraiment qu'elle ne colle pas, si nécessaire fariner légèrement à nouveau le bout de pâte
- Il est possible de refariner entre 2 passages (cela est d'autant plus important quand la pâte passe pour la découpe sinon les pâtes se colleront entr'elles)
- Pour passer dans le laminoir faire des petits morceaux de pâtes, tout va s'allonger au fur et à mesure des passages dans le laminoir (honnêtement, c'est plus facile à deux pour passer la pâte et récupérer les éléments laminés ou découpés)
- L'épaisseur des pâtes dépend de ce que l'on veut faire (nous on s'est arrêtés au cran 5 pour faire des longues pâtes)
- Mettre les pâtes à sécher avant la cuisson.
- La conservation des pâtes est courte dans le frigo mais les pâtes peuvent être congelées
Cuisson des pâtes
- Faire bouillir une bonne quantité d'eau avec du sel
- Mettre les pâtes dans l'eau lorsqu'elle bout
- Pour la quantité de pâte la cuisson a été d'environ 7 minutes (la durée de la cuisson peut varier selon le temps de séchage des pâtes et leur temps de conservation)
